Tagine marroquino de batata doce, abobrinha e grão de bico

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Chega com jeitinho no cara dos temperos do mercado e pede um punhado de cada especiaria. E sinta-se como um sultão ou sultana por um dia.

Ingredientes para 4:

2 batatas doces, cortadas em cubos de 2 cm
1 abobrinha picada
300 g de grão de bico cozido (pode ser uma lata de 400g escorrida e enxaguada)
2 pimentões verdes
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de chá de páprica doce
2 colheres de chá de páprica defumada (pimentón espanhol)
2 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de cardamomo em pó
½ colher de chá de pimenta da Jamaica
3 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
250ml de caldo vegetal
¼ de xícara de damasco seco picado
¼ de xícara de folhas de coentro picadas (se npreferir, use hortelã)
Lâminas de amêndoas para servir

Preparo:

1. Preaqueça o forno a 230 graus
2. Cubra os cubos de batata doce com 1 colher de sopa de azeite. Coloque em uma assadeira.
3. Em outra assadeira, coloque os pimentões.
4. Asse batatas e pimentões por uns 30 minutos, até a batata doce ficar macia e o pimentão com a casca queimadinha.
3. Deixe os pimentões esfriarem um pouco, remova a pele e corte em tiras.
4. Aqueça uma panela grande em fogo médio, e adicione a cebola, alho, gengibre e especiarias em pó. Cozinhe até as cebolas ficarem macias e um dourado escuro, e as especiarias aromáticas (sem queimar)
5. Adicione a abobrinha e cozinhe até começar a amaciar.
6. Acrescente o caldo vegetal, o damasco, pimentão, grão de bico e leve à fervura, e então abaixe o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
7. Acrescente o coentro fresco e sirva com as amêndoas picadas por cima.
8. Sirva com arroz ou cuscuz marroquino.