Sopa persa gelada com iogurte, ervas e nozes

Foto: Persian Mama (persianmama.com)

A primeira vez que experimentei e amei esse prato persa, que se chama abdoogh khiar, foi em um almoço preparado por amigos (Eitan & Comida de Papel). Nessa receita, a gente deu algumas opções de substituições com ingredientes tupiniquins. E ficou muito bom. Ela tem uns toques incríveis, com pétalas de rosa secas na decoração. São opcionais, mas Imagina em um jantar bacanudo? As ervas frescas da receita podem ser substituídas por aquelas que você mas gostar ou tiver à mão. Mas vá de hortelã (hortelã nasceu para o iogurte).
Vamos lá?

Ingredientes:

500g (cerca de 2 xícaras) de iogurte natural integral
2 pepinos japoneses (ou 400g)
1/4 de xícara de hortelã fresco
2 colheres de sopa de dill, também conhecido com endro
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
1/3 de xícara de cebolinha finamente picada (melhor se for cebolinha fina)
50g de nozes ou castanhas de caju picadas (sem sal)
70g de uvas passas
Sal e pimenta do reino a gosto

: Pétalas de rosas secas (opcional - você encontra em lojas de produtos árabes, e boxes de temperos de alguns mercados municipais de São Paulo)
: Pão sírio tostadinho para acompanhar
: Cubos de gelo

Preparo

1. Lave bem e pique o pepino em dadinhos pequenos, e jogue em uma tigela grande.
2. Pique as nozes ou castanhas de forma grosseira,  e coloque na tigela, junto com as passas.
3. Pique todas as ervas finamente, e adicione à tigela.
4. Agora adicione um pouco de sal e pimenta, o iogurte, as pétalas (reserve um pouco para decorar), e misture tudo muito bem. Acerte o sal.
5. Cubra a tigela e leve à geladeira por uma hora.
6. Antes de servir, teste o sal e a pimenta e ajuste se precisar.

Sirva em bowls ou pratos fundos, com um pouco de dill/endro fresco, pedacinhos de pétalas, e pão sírio torrado crocante por cima. É costume servir com pedrinhas de gelo (opcional)