Sopa de milho verde com missô

Foto: Bon Appétit

Foto: Bon Appétit

Essa sopa é muito legal, pois usa o próprio sabugo do milho para fazer um caldo base delicioso. Fáaaacil.

Ingredientes para 4

  • 8 espigas de milho cruas
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou substituto vegano
  • 1 cebola grande picada
  • 5 colheres de sopa rasas de missô branco (pasta de soja fermentada) 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de cebolinha bem picada
  • Molho de pimenta caseiro a gosto para servir (o da foto é óleo de pimenta)

Preparo:

  • Corte os grãos de milho das espigas e separe em um vasilha.

  • Coloque as espigas peladas em uma panela grande (pode cortar ao meio se ficar mais jeitoso), e adicione água suficiente para cobri-las. Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 40–45 minutos. Fica um caldo ótemo.

  • Aqueça a manteiga em uma panela média. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o missô e meia xícara de caldo das espigas, mexendo para dissolver o missô. Acrescente os grãos de milho e mais meia xícara do caldo. Cozinhe até os grãos ficarem um amarelo brilhante e macios. É rápido, coisa de 2-5 minutos.

  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Adicione aos poucos mais caldo, até ficar na consistência que você gosta.

  • Passe a sopa por uma peneira, e devolva para a panela. Tempere com sal e pimenta e reaqueça.  


  • Sirva em bowls, com cebolinha por cima e algumas gotas de molho de pimenta (opcional).

Essa receita mara é da Bon Appétit. Curtiu? Deixe seu comentário :)