Sopa de cenoura caramelizada, laranja e iogurte

Alerta: Esta não é uma sopinha de cenoura qualquer. Nananinaná. O sabor dessa receita com carinha de inocente é bombado pela caramelização da cenoura na manteiga com um tico de bicarbonato, que acelera e intensifica a caramelização, que além de delicioso, preserva melhor suas propriedades nutritivas.

O suco de laranja entra no final, para preservar as vitaminas e evitar que "amargue". O iogurte no final embrulha tudo em um pacotinho de amor, com uma acidez suave e cremosa.

Foto: Creative Commons

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Ingredientes para 4:

  • 750 g de cenouras (compre com folhas ou ramas, que são mais frescas)
  • 3 laranjas Bahia
  • 1 potinho de iogurte natural (Integral é melhor. Veja bem, já vamos enfiar o pé na jaca com a manteiga)
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1/2 colher de chá rasa de bicarbonato
  • Caldo de legumes ou frango
  • Salsinha ou coentro picado
  • Sal

Preparo:

  1. Em uma tigela, colocar o iogurte com um pouco de sal e bater ligeiramente com um garfo para ficar cremoso. Reserve na geladeira.
  2. Descasque e pique as cenouras em pedaços de mais ou menos 5 cm. Coloque-as para refogar em uma panela grande, em fogo baixo, com a manteiga, o bicarbonato e sal. Tampe e deixe cozinha, mexendo de vez em quando, por 30 minutos.
  3. Quando a cenoura estiver bem macia, acrescente de 100 e 200 ml de caldo e bata com um processador ou liquidificador até conseguir um creme homogêneo. Retorne para o fogo até ferver.
  4. Desligue o fogo. Adicione o suco de laranja e misture bem. Se ficar muito espesso, adicione mais caldo. Acerte o sal.
  5. Sirva imediatamente com uma colherada de iogurte e as ervas picadas por cima.