Sopa de abóbora, alho-poró e maçã

Essa sopa está no hit-parade de casa. A gente sente o sabor de cada ingrediente, e a soma de todos é ainda melhor. As especiarias dão um realce incrível - varie e prove com as que você tiver em casa, só cuidado com as quantidades, para não mascarar o sabor das verduras.

Foto e receita: My New Roots

Foto e receita: My New Roots

Ingredientes para 4-6 pessoas (+ ou - 2 litros)

Meio óbvio, mas se quiser uma quantidade menor, reduza os ingredientes pela metade.

2 colheres de sopa de azeite
3 talos de alho-poró
1 cebola média
5 dentes de alho
1 kg de abóbora japonesa/cabotiá ou paulista
1 maçã verde ácida
4 – 6 xícaras de caldo vegetal quente
1 colher de chá de sal
1 colher e chá de cominho em pó
½ colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
½ colher de chá de anis estrelado em pó (opções: uma pitada de canela ou pimenta da Jamaica)
Vinagre de maçã a gosto (½ colher de chá a 1 colher de sopa)
Croutons de pão intergral para servir (opcional)

Preparo:

1. Preaqueça do forno a 200°C.

2. Prepare os vegetais: corte a cebola e alho-poró em pedaços grandinhos, descasque o alho (mas deixe os dentes inteiros), pique a maçã, corte e descasque a abóbora (guarde as cascas, que ficam deliciosas tostadinhas no forno, com sal e azeite).

3. Coloque as verduras em uma assadeira, regue com o azeite e misture bem fiquem "untadas". Asse por 25-55 minutos, até ficarem macias.

4. Retire do forno e transfira para um liquidificador ou processador. Talvez não caiba tudo. Nesse caso, processe em lotes. Adicione os temperos em pó e o caldo vegetal quente, aos poucos. Bata até chega a um creme bem homogêneo. Então adicione o sal e o vinagre. Bata novamente, teste e ajuste os temperos, e adicione mais caldo se necessário, caso prefira uma consistência mais liquida.

5. Se a sopa esfriar, retorne o creme para uma panela grande e reaqueça em fogo médio.

6. Sirva com pimenta do reino moída na hora e se quiser, croutons de pão integral.