Salada morna de abóbora, grão de bico e tahini

Foto de James Ransom, Receita adaptada de Food 52.

A gente foi até Marrocos para provar para você que a simplicidade é uma coisa rica e linda.

Ingredientes para 4:

1 kilo de abóbora descascada, sem sementes, cortada em cubos de 2.5 cm (mais ou menos, né?)
1 dente de alho amassado
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
2 colheres de sopa de azeite comum
Sal e pimenta do reino moída da hora
400g de grão de bico cozido e escorrido (pode usar de lata ou caixinha, mas enxague em água fria antes de usar)
1/2 cebola roxa picada, deixada de molho em água fria por 15 minutos
5 colheres de sopa de salsinha ou coentro fresco picado
1 dente de alho amassado com uma pitada de sal (consistência de pasta)
3 1/2 colheres de sopa de suco de limão siciliano ou tahiti
3 colheres de sopa rasas de tahini (pasta de gergelim)
2 colheres de sopa de água (ou mais, para diluir)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Preparo:

1. Aqueça o forno a 220°C
2. Misture bem os cubos de abóbora com o alho amassado (o 1°, sem o sal), a pimenta da Jamaica, o azeite comum e um pouco de sal e pimenta do reino.
3. Espalhe os cubos temperados sobre uma travessa grande e asse por 20-25 minutos. Teste com um garfo aos 15 minutos. Devem estar macias, mas não desmanchando.
4. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
5. Enquanto a abóbora assa, prepare o molho de tahini. Misture o alho amassado com sal, suco de limão e adicione a pasta de tahini. Vá acrescentando água ao molho aos poucos, até chegar a um creme leve. Se o tahini que estiver usando for muito espesso, talvez precise de um pouco mais de água. Ajuste o sal a gosto.
6. Monte a salada: em uma saladeira, coloque a abóbora assada morna, o grão de bico, cebola roxa picada escorrida e a salsinha ou coentro. Jogue o molho de tahini por cima, as 2 colheres de azeite extra virgem, e misture delicadamente, para não desmanchar a abóbora. Ajuste o sal e pimenta do reino a gosto.

Voilá! Uma salada-refeição-completa.