Salada de abacate com tomate e molho de limão com cominho tostado

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Essa receita, tão simples quando viciante, é de Bobby Flay, e de veio lá da Food Network. Segue ela, com algumas pequenas adaptações de ingredientes.

Ingredientes para 4 pessoas:

Para a salada:
4 tomates maduros grandes em cubos de 2cm +ou-,  ou 20 tomatinhos cereja cortados na metade
2 abacates maduros do tipo "avocado, ou 1 abacate comum maduro, em cubos de 2cm +ou-
1 cebola roxa grande, em fatias finas
Molho vinagrete de limão e cominho (receita abaixo)
2 xícaras de folhas de rúcola
1/2 colher de chá de cominho moído
1/4 de xícara de folhas de coentro ou hortelã fresco picadas
 

Para o molho:
1/4 de xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de vinagre de maçã 
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de sementes de cominho, levemente tostadas em uma frigideira (para liberar o aroma)
1/4 de xícara de folhas de coentro ou hortelã fresco picadas
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 de xícara de óleo de canola, ou outro de sabor neutro.
Sal e pimenta do reino moída na hora.

Preparo

Molho de limão e cominho: Com um batedor de ovo, fuet, ou garfo, bata o suco de limão, o vinagre, mel e cominho tostado e ervas frescas em uma tigela média. Gradualmente, adicione os azeites até que fiquem emulsionados (com um consistência uniforme e cremosa). Tempere com sal e pimenta do reino. Não use o liquidificador para fazer esse molho. A gente não sabe o porquê, mas mandaram e a gente obedece ;-)

Monte a salada: Misture delicadamente os tomates, abacate, cebola, rúcula, e metade do molho em uma vasilha ou saladeira. Verifique o sal, e então adicione mais molho, se necessário. Salpique com o cominho e ervas frescas. Sirva imediatamente.