Salada de abacate com carpaccio de rabanete, cenoura e picles de cebola

Foto: Bon Appétit

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Essa receita, com cara de festa e sazonalíssima, é dedicada a você, que como eu, começou o projeto verão um pouco em cima da hora. Mas também vale pra todo mundo bom de garfo, seja de bikini, calção, canga ou burka inclusive.

Receita para 4:

Pickles de cebola (prepare pelo menos 8 horas antes):

¼ de uma cebola roxa bequena, bem picadinha
¼ de xícara de suco de limão
½ colher de chá de sal

Preparo: Combine a cebola, o suco de limão e sal em uma vasilha pequena. Cubra e guarde na geladeira por pelo menos 8 horas.

Molho Chimichurri:
1 dente de alho esmagado ou triturado
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de hortelã bem picado
1 colher de sopa de coentro fresco picado (se não gostar de coentro, aumente a quantidade das outras ervas)
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de chá de suco de limão
Sal

Preparo: Misture o alho, ervas frescas, azeite e limão em uma vasilha pequena e tempere com sal a gosto.


Verduras e montagem:
1 abacate maduro médio (ou 2 avocados)  em fatias finas
1 cenoura média, em fitas, que você faz usando um descascador de legumes
2 rabanetes, cortados em rodelas fininhas (use um fatiador, se preferir)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de suco de limão
Sal

- Arrume as fatias de abacate em um prato de servir. Espalhe o molho chimichurri por cima. Escorra os pickles de cebola pink, e espalhe sobre o abacate.

- Tempere as fitas de cenoura e fatias de rabanete com azeite e limão em uma vasilha, para que fiquem bem cobertas. Distribua sobre as fatias de abacate e povilhe com sal a gosto.

Receita adaptada na Bon Appétit, aqui.