Sopa de lentilha com mel, direto da Grécia antiga

#orgulhoxeparetrô

Imagem: www.getty.edu/

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Os antigos gregos não tinham livros de receitas como existem hoje. As receitas se escondem na literatura, poesia e drama.
A autora do livro Meals and Recipes from Ancient Greece, Eugenia Salza Prina Ricotti teve que dar uma de detetive gastronômica para descobrir esta aqui, de 5000 anos de idade, escrita pelo filósofo Zenão de Cítio. Fácil e perfeita para dias mais frios (na falta de dias frios, improvisamos com ventilador mesmo), esta sopa é saborosa e surpreende com seus ingredientes aromáticos e toque de mel, que ao contrário do que possa parecer, não deixa o prato doce. Capriche na qualidade do azeite para ficar delux!

Ingredientes (rende bastante, umas 8 porções):

  • ½ quilo de lentilhas
  • 8 xícaras de caldo da sua preferência, com pouco sal (e reserve um pouco mais)
  • 1 alho-poró grande picado
  • 2 cenouras em fatias
  • 1 talo de salsão fatiado
  • 1 cebola fatiada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de mel
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 12 sementes de coentro inteiras*

*Nota: Questão pessoal, mas não gosto de morder sementes de coentro. A receita original pede que se coloque as sementes inteiras por cima da sopa na hora de servir. Nesta versão, a gente cozinha com o coentro, e retira antes de servir.

Preparo:

1. Lave bem as lentilhas. Escorra e coloque com o caldo para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos**.
2. Retire a espuma que se formar com uma escumadeira.
3. Acrescente as verduras e os grãos de coentro à lentilha (se colocar em uma trouxinha de pano com um nó, fica mais fácil retirar os danados depois).
4. Cozinhe em fogo baixo por mais meia hora e prove para ver se as lentilhas estão bem macias. Se o caldo ficar muito ralo, amasse algumas lentilhas para dar consistência. É mais um cozido para comer de colher que uma sopa. Adicione mais caldo se a sopa ficar muito seca.
5. Desligue o fogo. Misture o vinagre, o mel, e acerte o sal e a pimenta do reino.
6. Sirva em pratos fundos, com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem por cima.

** A receita original pede que se cozinhe a lentilha por uma hora no início + meia hora com as verduras. A gente reduziu o cozimento total para uma hora, para que os grãos fiquem um pouco mais inteiros.

Fonte: Zeno of Citium’s Lentil Soup Recipe

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