Quinoa frita com alho e amendoim

Foto: The Kitchn

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Essa receita é tão boa, e quase tão rápida quanto falar que a quinoa é uma semente, e não um cereal, que não tem glúten, que é uma ótima fonte de cálcio, ferro, ômega 3 e 6, vitaminas do complexo B, fibras e bons carboidratos.

Nota: A gente gosta de deixar a quinoa de molho, antes de usar. Por isso o tempo de cozimento é menor do que o método "sem-deixar-de-molho".

Ingredientes para 4, como acompanhamento:

  • 1 1/2 xícara de quinoa crua
  • 2 xícaras de caldo ou água ( + ou - )
  • 3 colheres de sopa de alho bem picado
  • 1/3 de xícara de cebolinha ou ciboulette bem picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de amendoim torrado sem sal, picado (amêndoas ou pinholis também ficam ótimos)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Limão para servir

Prepare da quinoa:

1. Deixe a quinoa de molho por 12 horas em 3 xícaras de água filtrada e uma colher de vinagre. Escorra, enxágue e volte a escorrer.
2. Transfira a quinoa para uma panela e coloque um pouco de caldo ou água, somente para cobrir os grãos, não mais. Se usar água, acrescente uma boa pitada de sal.
3. Acenda o fogo alto, e quando começar a borbulhar, tampe e desligue. Deixe a panela aí mesmo, descansando por 5-10 minutos. Solte os grãos com um garfo.
4. Deixe a quinoa esfriar antes de usar.

O momento alho:

1. Deixe a quinoa fria, alho, cebolinha e amendoim picados, prontos para usar.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver quente, coloque o azeite, e o alho em seguida. Refogue, mexendo com frequência, até dourar, sem queimar.
3. Acrescente imediatamente a quinoa cozida fria (como ela está fria, evita que o alho queime). Misture bem e frite até a quinoa esquentar por igual. Retire do fogo.
4. Esprema meio limão, ajuste o sal, a pimenta do reino, e acrescente a cebolinha.
5. Sirva imediatamente, com amendoim picado por cima e limão cortado em quartos.