Pickles de cebola roxa

Rosadas, crocantes e picantes, dão um tchãs em qualquer prato: sanduíches, como acompanhamento de carnes, em saladas verdes, saladas de feijão fradinho ou batata. Guarde em potes de vidro ou louça (metal e plástico reagem com o vinagre ou pegam cheiro). Duram umas 3 semanas da geladeira, mas é ideal consumir na primeira.

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Ingredientes:
1 cebola roxa (tipo 140-150g)
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de vinagre de vinho branco, de arroz ou maçã
3 xícaras de água fervente

Condimentos opcionais:
1 dente de alho pequeno, cortado ao meio
5 grãos de pimenta do reino inteiros
3 raminhos de tomilho
Cravo, louro, ervas secas

Preparo:
1. Corte a cebola em rodelas de mais ou menos meio cm de largura
2. No pote onde for conservar os pickles, dissolva o açúcar e o sal no vinagre, mexendo bem, e acrescente os outros condimentos.
3. Coloque as rodelas de cebola numa peneira sobre a pia e jogue a água fervente aos poucos.
4. Escorra bem as cebolas, e adicione ao pote de vinagre e temperos, misturando delicadamente.
5. Deixe esfriar.

Estará pronto para consumo em um par de horas. Guarde na geladeira por até 3 semanas.