Patê gratinado de erva-doce e feijão branco

Foto e receita: Food 52 by Singing Baker

Foto e receita: Food 52 by Singing Baker

Foto e receita: Food 52 by Singing Baker

Foto e receita: Food 52 by Singing Baker

Essa receita ganhou o prêmio de melhor dip/patê do Food 52, e pimba! - usa erva-doce, que a gente ama e está em sua época mais gloriosa em agosto. Formou!

Ingredientes para 12 pessoas, servido como aperitivo com torradinhas de pão italiano:

Erva-doce assada:

  • 1 erva-doce grande ou 2 pequenas, cortadas em pedaços parecidos de + ou - 2.5 cm, para assarem por igual
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, ainda na casca
  • Sal e pimenta do reino

Purê de feijão branco:

  • 3/4 de xícara de azeite extra virgem
  • 2 dentes de alho descascados e bem picados
  • 2 1/2 xícaras de feijão branco cozido, enxaguado e escorrido (no aperto, pode usar de lata - só lembra de enxaguar e escorrer, ok?) 
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • Torradinhas de pão italiano para servir

Preparo:

  1. Comece assando a erva-doce. Preaqueça o forno a 200ºC. Cubra os pedaços de erva-doce e os dentes de alho ainda na casca com 2 colheres de azeite e arrume-os em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta e asse por 30-40 minutos, virando duas vezes durante esse tempo. Retire do forno, deixe esfriar, e então esprema a polpa do alho assado e reserve.
  2. Purê de feijão: em uma frigideira pequena, aqueça meia xícara de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado, doure levemente, e então adicione o alecrim e o feijão. Aqueça por 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho. Retire do fogo.
  3. Em um processador, combine o purê de feijão, a erva-doce assada, a polpa do alho assado, suco de limão, o 1/4 de xícara restante de azeite e 3 colheres de sopa de parmesão. Deve ficar um purê homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e pimenta do reino se precisar.
  4. Aumente o forno para 230ºC. Transfira o purê para um refratário pequeno, e salpique com o resto do parmesão. Gratine por 15-20 minutos, até ficar dourado. Sirva com as torradas de pão italiano.

Nossa, são 11 da manhã de quinta, e já deu fome de fim de semana.

Pitaco da nutri:

"Aromática e com um sabor único, a erva-doce, também conhecida como funcho, dá um toque super especial em pratos salgados. Além de ser fonte de fibras, ela é associada com propriedades digestivas e intestinais, auxiliando no equilíbrio do nosso organismo. O feijão branco é fonte de proteínas vegetais e fibras, nos dando aquela sensação maravilhosa de saciedade. É uma ótima dica de aperitivo para o final de semana!" por Raquel Labonia, da Wellmove