Nhoque de Mandioca

A mandioca tem a textura perfeita para virar nhoque, ou gnocchi. Como é que a gente ainda não tinha pensado nisso?
Essa receita vem lá do site Peru Delights

Foto e receita: Peru Delights

Foto e receita: Peru Delights

Ingredientes para 4:

500 g de mandioca
6 dentes de alho
Sal e pimenta do reino
1 ovo
¾ de xícara de farinha de trigo
¼ de colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta do reino

Preparo:

1. Descasque e cozinhe a mandioca e dentes de alho em água fervente. Quando a mandioca estiver quase mole, tempere com sal. Cozinhe até ficar bem macia. Escorra e transfira para uma tigela.
2. Amasse a mandioca e o alho até formar um purê.
3. Prove o sal, acrescentando mais se necessário, a noz-moscada e pimenta do reino. Adicione o ovo e mexa com uma colher de pau. Acrescente 1/2 xícara de farinha e trabalhe a massa com as mãos. Se grudar, use (aos poucos) o resto da farinha, só até não grudar mais.
4.  Salpique uma superfície de trabalho com farinha, e usando pequenas porções, forme rolinhos finos de massa. Corte em nhoques de 1,5 cm, e marque cada um, de leve, com um garfo.
5. Para cozinhar, ferva água com sal, e adicione os nhoques. Quando boiarem, retire.
6. Sirva com seu molho favorito, ou simplesmente com manteiga, ervas frescas e parmesão ralado.

Foto e receita: Peru Delights

Foto e receita: Peru Delights

Foto e receita: Peru Delights

Foto e receita: Peru Delights

Nota: Essa receita é congelável. Basta colocar os nhoques em uma travessa enfarinhada no congelador. Quando estiverem congelados, transfira para saquinhos. Na hora de usar, eles vão diretamente do freezer para a água fervente.