Menemen Turco: ovos com pimentão, cebola, tomates e páprica

Foto: Serious Eats

Foto: Serious Eats

A comida turca não é muito conhecida por essas bandas, o que é um pecado. Essa receita super típica é servida no café da manhã, acompanhada de um bom pão. Passou a hora do café? Pode fazer para o almoço ou jantar. A gente jura que ninguém vai reclamar.

Ingredientes para 2:

  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1/2 colher de chá de páprica picante
  • 1/4 colher de chá de orégano (opcional)
  • 1 cebola pequena, picada fino (3/4 de xícara)
  • 3/4 de xícara de pimentão Cambuci bem picado (pode usar pimentão verde comum)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 xícara de tomates maduros sem pele, bem picados. Pode usar tomate de lata escorrido também.
  • 4 ovos, levemente batidos
  • Cebolinha fica picada, para servir (opcional)

Preparo:

Basicamente, a receita trata de refogar os vegetais com temperos até ficarem macios, para depois incorporar os ovos e mexê-los delicadamente. É importante que fiquem ainda molinhos, por isso, a gente acrescenta a segunda metade das verduras no final - para evitar que os ovos cozinhem demais.

As fotos abaixo ilustram os principais passos e a carinha do menemen na hora de servir.

1. Aqueça ligeiramente uma frigideira média antiaderente ou de ferro fundido com o azeite. Coloque páprica, orégano, cebola e pimentões, uma pitada de sal e pimenta do reino, e refogue, mexendo com frequência, até as verduras ficarem bem macias (uns 8 minutos).

2. Acrescente os tomates e continue refogando, até conseguir uma cor mais escura (ver foto). Retire metade dessa mistura e reserve.

3. Retorne a frigideira com metade da mistura ao fogo e adicione os ovos batidos. Ajuste sal e pimenta a gosto, e mexa os ovos até firmarem muito levemente. Retire do fogo imediatamente e misture delicadamente a outra metade do refogado de verduras.

4. Decore com a cebolinha picada (se quiser), e sirva imediatamente acompanhado de pão e/ou saladinha verde.

Receita original aqui.