Homus de beterraba com hortelã

Homus é uma receita milenar, tão boa e popular que, como diz o artigo do El Comidista (que originou este posts), vários povos árabes e mediterrâneos reclamam sua paternidade. Para você ter uma ideia, até os filósofos gregos Platão e Sócrates louvavam as qualidades nutritivas do Homus em seus textos.
Enquanto isso, a gente dá uma remexida na tradição com nossa amada beterraba, que chega chegando com sua cor linda, muito frescor, textura leve e sedosa.

Ingredientes para 4, como entrada ou aperitivo:

  • 400 g de grão de bico cozido
  • 2 colheres de sopa rasas de tahini (creme de gergelim)
  • Suco de limão a gosto (cerca de 5 colheres de sopa)
  • Um dente de alho (retirar o germe ou miolinho para que fique mais suave, já que será consumido cru)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Uma beterraba cozida (mais ou menos 200 g)
  • Folhas de hortelã fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Crudités (vegetais crus, cortados em palitos: cenoura, aipo, pepino, rabanete) e/ou torradinhas para acompanhar.

Preparo:

1. Coloque o suco de limão, o tahini, o azeite e o alho no copo do liquidificador ou processador. Bata até o alho desaparecer completamente.

2. Adicione a beterraba em cubos e bata até conseguir um creme bem liso.  Acrescente o grão de bico e processe até conseguir uma textura cremosa, mas ainda rústica, com alguns gruminhos interessantes. Adicione sal e pimenta do reino a gosto.

3. Coloque o Homus um bowl bonitão, espalhe as folhas de hortelã por cima, e se quiser um fio de azeite na hora de servir.

Curta e não esqueça de contar para a gente como ficou.