Grão de bico com espinafre e passas

Na Espanha não tem chorumelas. O povo gosta de comida fresca e saborosa, e falta de grana nunca é desculpa. Essa receita é um dos "guisos" super populares nas casas e tavernas espanholas. Eles variam com passas, páprica, cominho, com mais ou menos caldo. Delícia sozinho, acompanhado de pão ou arroz.

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Ingredientes para 2:

  • 300 g de espinafre fresco e lavado
  • 300 g de grão de bico cozido
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1 colher de sopa de molho de tomate
  • 1 pitada de páprica (se for defumada, tipo pimentón, melhor)
  • 1 colher de sopa de passas
  • 1 colher de sopa de amêndoas picadas (opcional)
  • Sal e azeite de oliva
  • Um pouco de salsa picada

Preparo:

  1. Aqueça um pouco de azeite em uma panela ou frigideira grande.
  2. Refogue a cebola com uma pitada de sal até que fique transparente e um pouco dourada.
  3. Acrescente o alho, e quando dourar (sem queimar), agregue o molho de tomate e cozinhe por mais um minuto. Acrescente a páprica e refogue mais dois minutinhos, sem deixar queimar.
  4. Junte o espinafre lavado e escorrido ao refogado. Quando tiver perdido metade do seu volume, agregue o grão de bico cozido, as passas, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, e mexa até combinar e esquentar tudo.
  5. Sirva bem quente com salsinha fresca, um fio de azeite e as amêndoas picadas (opcionais) por cima

E a nutri deu parabéns, ponto positivo e estrelinha!

"O grão de bico é uma ótima opção para quem está em busca de proteínas vegetais. Além disso, essa leguminosa dos deuses é rica em fibras que ajudam no funcionamento do intestino e no controle do diabetes. Na hora de comprar: escolha grãos inteiros, sem manchas ou sinais de umidade. E, para deixar essa receita ainda mais nutritiva, o espinafre vem com tudo! Vem com vitaminas A, C, K e do complexo B, e minerais como manganês, ferro e potássio." Por Raquel Labonia da WellMove