Frittata de cebola caramelizada e queijo de cabra

Foto: BBC Good Food

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A receita original dessa frittata (um tipo de omelete italiano) usa queijo de cabra, que tem uma acidez bem interessante como contraste para o adocicado da cebola. Aqui o queijo de cabra costuma ser caro, então boas alternativas são o minas-padrão ou meia-cura, que têm um pouco de acidez também. Fica diferente, mas muito bom também, com gorgonzola.

Ingredientes (sirva com uma salada verde, bem temperada):

4 colheres de chá de azeite
2 cebolas roxas grandes em rodelas finas
2 colheres de chá de mel
1 raminho de tomilho (opcional)
8 ovos, caipiras ou orgânicos de preferência
140g de queijos de cabra, minas padrão ou meia-cura

Preparo:

1. Aqueça o forno a 230 graus.
2. Cozinhe e caramelize as cebolas no azeite, com o tomilho, em uma frigideira antiaderente media ou grande, em fogo baixo (leva uns 20 minutos). Está sem tempo? Prove a receita de Cebola Caramelizada a Jato.
3. Retire o tomilho, reduza o fogo ao mínimo e adicione o mel. Misture bem e deixe borbulhar por 1 minuto.
4. Enquanto isso, quebre os ovos em uma vasilha, e bata com um garfo. Tempere com pimenta do reino moída na hora e sal.
5. Adicione os ovos batidos à frigideira com a cebola, e cozinhe de 5-6 minutos, até que fiquem semi-cozidos, com a superfície ainda mole. Quebre o queijo em pedaços grandinhos e espalhe pela superfície.
6. Caso a sua frigideira não possa ir ao forno (como a minha), com uma espátula, transfira com cuidade a frittata semi-cozida para uma travessa, pirex ou forma de pizza, e coloque no forno bem quente. Asse por uns 5 minutos, ou até ver os ovos firmarem e o queijo amolecer e começar a borbulhar.

Corte em pedaços, como se fosse uma pizza, e sirva com uma salada verde, temperada com limão e azeite. De-li.

Receita adaptada daqui.