French toast com tomatinhos assados

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Essa receita, prima salgada da rabanada. é o MacGyver da geladeira vazia.

Ingredientes para 2:

Dois punhados de tomates cereja
4 colheres de sopa de óleo de girassol
2 ovos grandes, caipiras/orgânicos de preferência
Um pouco de leite integral (tipo 20 ml)
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 ou 2 baguetes amanhecidas (dependendo do tamanho), cortadas em rodelas 2.5 cm de grossura

Preparo:

1. Aqueça o grill do forno.
2. Espalhe os tomatinhos em uma assadeira forrada com papel de alumínio.Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande em fogo médio até borbulhar.
3. Coloque os tomatinhos na prateleira de cima do forno, perto do grill.
4. Bata com um garfo ou fuet os ovos com o leite e uma boa quantidade de sal e pimenta.
5. Molhe metade das fatias de pão nessa mistura, sem encharcar, escorra o excesso é coloque na frigideira quente.
6. Frite de 5-6 minutes, té ficar dourado embaixo, e então vire e frite do outro lado até dourar bem (mais 2-3 minutos).
7. Coloque as fatias de pão fritas num prato forrado com papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.
8. Enquanto isso, repita a operação com a segunda metade das fatias de pão: aqueça o óleo, molhe na mistura de ovo, frite e retire o excesso de gordura com papel toalha.
9. Sirva imediatamente com os tomatinhos assados por cima.

Adaptado do blog do Borough Market de Londres http://blog.boroughmarket.org.uk/?p=10779