Figos com creme de castanha de caju, coco tostado e raspas de chocolate

Images: Leela Cyd Ross Receita adaptada de The Kitchn

Images: Leela Cyd Ross
Receita adaptada de The Kitchn

Era uma vez uma sobremesa sazonal, saudável, luxuosa, elegante, sem glúten, sem lactose, vegana, que nem ia ao fogo. Fim. Experimente, e entenda por que essa é uma história tão curta.

Ingredientes para 6-8 porções:

1 1/2 xícaras de castanhas de caju cruas, sem sal
1 xícara de água filtrada
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de sal
1/3 de xícara de mel ou xarope de agave
1 colher cheia de óleo de coco
10 figos frescos, em metades
1/3 de xícara de lascas de coco, levemente tostadas em uma frigideira
1 colher de sopa de raspas de chocolate meio amargo

Preparo:
1. Cubra as castanhas de caju com água e deixe de molho por 6 horas ou de um dia para outro. 
2. Escorra as castanhas. Coloque-as em um liquidificador, junte uma xícara de água, a baunilha, o sal, o mel ou agave e óleo de coco. Bata por uns 2 minutos em velocidade alta, até chegar a um creme liso. Prove e acrescente mel ou sal se desejar. Separe.
3. Toste levemente as lascas de coco em uma frigideira (sem óleo)
4. Distribua o creme de castanhas em um prato de sobremesa bonitão, arranje os figos em metades por cima e finalize com as lascas de coco e raspas de chocolate. Sirva geladinho.
5. Aguarde o confete.

Receita original, com pequenas adaptações do The Kitchn

Deixe seu comentário!