Creme de couve flor e castanha de caju

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O bacana dessa receita é que custa pouco, tem um pezinho no luxo de Mil e uma Noites, e é rápida de fazer. Você simplesmente cozinha a cebola e alho com a couve flor, caldo e especiarias/temperos que gostar mais, e finaliza com castanha de caju tostadinha, ervas e um fio de azeite. 
Vá com calma no sal durante a preparação, porque cada caldo tem quantidades de sal diferentes. Adicione mais se necessário depois do cozimento.

Ingredientes para 6-8:

2 colheres de sopa de azeite virgem extra, e mais um pouco para servir
2 cebolas medias, cortadas em fatias finas
1/2 colher de chá de sal (adicione mais no final se precisar)
4 dentes de alho bem picados ou espremidos
1 cabeça de couve flor grande (1 kg aprox) cortada em floretes e talos em pedaços
4 1/2 xícaras de caldo de verduras ou água
1/2 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de chá de coentro em pó
1 1/4 colher de chá de cominho
1 xícara de leite de coco
Pimenta do reino moída na hora
1/4 de xícara de castanhas de caju (não tostadas ou salgadas) para decorar
1/4 de xícara de salsinha picada para decorar
Flocos de pimenta calabresa para decorar (opcional)

Preparo:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
2. Refogue a cebola com 1/4 de colher de chá de sal, até ficar macia e transparente.
3. Reduza o fogo ao mínimo, adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Adicione a couve flor, caldo/água, coentro, cominho, cúrcuma em pó, e outro 1/4 de colher de sal.
5. Leve a panela a fervura em fogo médio, e então reduza o fogo. Cozinhe até a couve flor ficar bem macia.
5. Coloque a sopa no liquidificador ou processador aos poucos, até ficar um creme bem homogêneo e cremoso - ou use um mixer para fazer o creme na própria panela.
6. Adicione o leite de coco e aqueça a sopa. Teste o sal, pimenta do reino, temperos e corrija a gosto.
7. Sirva com as castanhas de caju tostadas por cima, salsinha picada, um fio de azeite e flocos de pimenta (se quiser).

Notas:

• Tostando as castanhas de caju: pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque as castanhas, em metades, em uma assadeira para dourar po 6-8 minutos.

Adaptação dessa receita aqui

É coisa fina, segundo a nutricionista!

"A couve-flor é da mesma família do brócolis, as crucíferas. Elas são lotadas de antioxidantes, que estão associados com a prevenção de doenças. Além disso, essa florzinha branca tem vitaminas do complexo B e vitamina C que, juntas, dão um up no nosso sistema imunológico. Ótimo para as baixas temperaturas do inverno, não é mesmo?
Junto com tudo isso, ainda tem a amada da castanha de caju que, composta basicamente de gorduras boas (que são as insaturadas), dá aquela sensação de saciedade de uma forma muito saudável!" por Raquel Labonia, da Wellmove