Cozido libanês de grão de bico e berinjela

Cozinhar berinjelas lentamente em molho de tomate faz com que fiquem super macias e com textura sedosa. Escolha (ou faça) um molho de tomate suave, pouco temperado, para que não domine o sabor da berinjela.

O ideal para essa receita é usar uma panela com fundo grosso, com tampa, que possa ir ao forno. Uma alternativa é usar uma panela comum para a etapa do fogão e transferir para um refratário com tampa na hora de levar ao forno.

Foto e receita: Vegetarian Times

Foto e receita: Vegetarian Times

Ingredientes para 6

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 cebola grande, em cubos (1 ½ xícaras)
  • 6 berinjelas japonesas cortadas pela metade no sentido longitudinal, e depois cortadas em pedaços de 5cm
  • 1 dente de alho bem picado ou espremido
  • ½ colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
  • ¼ colher de chá de cominho em pó
  • 1 xícara de molho de tomate simples (tomates, alho e azeite)
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 400g de grão de bico cozido (pode usar de lata ou caixinha, mas escorra e enxague bem)
  • 2 ramos grandes de hortelã fresco, mais 2 colheres de sopa de hortelã picado

Preparo:

  1. Aqueça o forno a 160°C.
  2. No fogão, sobre fogo médio, aqueça o óleo em uma panela grande que tenha tampa e possa ir ao forno. Alternativa: use uma panela comum e depois transfira o conteúdo para um refratário com tampa, na hora de levar ao forno.
  3. Adicione a cebola e refogue por uns 7 minutos ou até ficar macia. Junte a berinjela cortada e refogue por 5 minutos (ou até começar a dourar). Misture o alho, pimenta da Jamaica, cominho, e cozinhe por mais 1 minuto.
  4. Adicione o molho de tomate, vinagre e 2/3 de xícara de água. Deixe levantar fervura e então reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutos.
  5. Retire do fogo e adicione o grão de bico cozido. Tempere com sal e pimenta, coloque os ramos de hortelã por cima, tampe a panela e leve ao forno. (transfira para o refratário com tampa, se for o seu caso)
  6. Leve a panela/refratário tampado ao forno, e cozinhe em temperatura baixa por 45 a 50 minutos.
  7. Retire do forno, remova os ramos de hortelã e misture a hortelã picada.
  8. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Fica ótimo com arroz com amêndoas ou um bom pão para xuxar.

Fica ótimo com arroz com amêndoas ou um bom pão para xuxar.