Molho chimichurri de rama de cenoura

Esse molho chimichurri de rama de cenoura fica uma delicia com grelhados e assados. Inclusive de cenoura ;)

Receita do blog Love & Lemons

Ingredientes para 1 xícara de molho:

  • 1 xícara de ramas de cenoura, bem lavadas e finamente picadas (de preferência orgânicas)
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • ¼ de colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • ½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta do reino moida na hora a gosto
  • ¼ de xícara de vinagre de vinho branco
  • ¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem

Preparo:

  1. Lave bem as folhas de cenoura e seque com papel toalha.
  2. Misture as rama de cenoura bem picada com todos os temperos secos e alho.
  3. Junte o vinagre e azeite, e misture muito bem. Teste e ajuste o sal se necessário.
  4. Sirva com verduras assadas, pão tostado, ou sobre carnes e peixes grelhados.

Para assar as cenouras, donas das ramas: cubra as cenouras com um pouco de azeite, sal e pimenta do reino, e asse por 10-15 minutos (depende do tamanho), até ficarem macias, mas não mole demais.

Armazenar em um potes bem fechados na geladeira (melhor consumir nas 2 primeiras semanas).