Catchup caseiro e faceiro da Valéria

Foto: Colher

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"Toda unanimidade é burra.... exceto catchup."

"O catchup pode ser muito saudável. 1º porque é rico em licopeno, aquele negócio que tem no tomate bom para evitar uns tipos de câncer, especialmente o de próstata. 2º porque não tem quase nenhuma gordura. 3º, o mais importante, é que ele pode ser um grande aliado na alimentação das crianças, especialmente as enjoadas: os olhos dos meus pequenos pacientes brilham quando falo que podem usar catchup numa salada de legumes cozidos, por exemplo." Valéria Mortara, blogueira do Colher, nutricionista, professora de culinária (e grande filósofa) é a autora dessa receita que só estava esperando o tomate ficar bom e barato para ser publicada aqui.

Ingredientes para 1 bisnaga pequena:

Foto: Colher

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  • 6 tomates maduros e firmes (tem de ser tomate bem gostoso - melhor orgânico)

  • ½ cebola roxa

  • ½ cebola normal

  • 1 talinho de salsão

  • 1 dente de alho pequeno

  • ½ colher (chá) de canela em pó

  • 1 colher (chá) de cravo em pó

  • 1 colher (chá) de pimenta síria

  • ½ colher (chá) de cominho em pó

  • sementes de mostarda

  • grãos de pimenta (usei a branca e a rosa)

  • 1 colher (café) de sal

  • 1 colher (sopa) de óleo

  • ½ xícara (de café) de vinagre

  • ½ xícara (de café) de açúcar mascavo

Preparo:

  1. Coloque o óleo na panela e aqueça com os temperos secos: canela, cravo, pimentas, cominho e mostarda. Se quiser um catchup picante, adicione pimenta malagueta, calabresa ou dedo de moça a gosto. Quando estiver bem perfumado, acrescente as cebolas picadas, o salsão e o alho machucado. Refogue até ficar bem transparente. Acrescente os tomates, o sal, açúcar e vinagre e mais 2 xícaras (café) de água. Ferva bastantão, até ficar um molho grosso, com tudo bem desfeito.

  2. Passe numa peneira, apertando bem com uma colher, para aproveitar tudinho!! Coloque na bisnaga e mantenha na geladeira por até 20 dias. Vá adaptando a receita ao seu gosto: mais doce, mais salgado, mais perfumado... e sempre delicioso!!!

Ponha em tudo.

Obrigada, Valéria!