Bolo de banana com casca e tudo

maravilhosamente vegano, sem glúten, nem lactose

Foto e receita: Mood is Food

Com casca e tudo?  \o/ Cobertura de chocolate e avocado? \o/  Aqui vai mais uma receita surpreendente das talentosas chicas do Mood is Food: deliciosa, fácil, saudável, sustentável e deliciosa. Além de deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal rosa
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/3 xícara de óleo de coco
  • 2 bananas inteiras picada com casca
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 90 ml de água (ou 6 colheres de sopa)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colher de sopa de chia
  • 2 colheres de castanha do Pará ou nozes picadas (opcional)

Cobertura de chocolate (opcional):

  • 1 avocado (aquele abacatinho pequeno cremosão)
  • 2 colher de sopa de cacau em pó
  • 2 colher de sopa de melaço de cana ou mel
  • 6 colheres de sopa de leite vegetal 

Preparo do bolo:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Em um liquidificador, bater o óleo de coco, as bananas, o vinagre, a água, o açúcar e o extrato de baunilha até que se forme uma mistura bem homogênea. Despejar a mistura líquida em uma vasilha.
  3. Adicione à mistura líquida a farinha de arroz integral, a fécula de batata, o sal, a canela, o bicarbonato de sódio e a chia. Misture muito bem.
  4. Em uma forma bem untada despeje a massa do bolo e leve a massa para assar por 30 minutos. Lembre-se de que cada forno funciona de uma maneira, portanto a melhor forma de saber se o seu bolo está bom é espetá-lo com um palitinho de madeira. Se sair limpo, seu bolo está pronto.

Preparo da cobertura de chocolate e avocado (opcional):

  1. Cortar o avocado e com uma colher, retirar toda a polpa.
  2. Em um processador, adicionar o avocado, o melaço ou mel, o leite vegetal e o cacau em pó. Processar todos os ingredientes. Ajuste o sabor do creme de acordo com o seu gosto.
  3. Sirva uma colherada do creme com o bolo e salpique nibs de cacau por cima.

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