Bolo de abóbora com coco

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Traduzido da receita do Borough Market

Ingredientes:

Massa:
150g de manteiga sem sal
200g de farinha de trigo (pode usar metade de farinha integral, se quiser)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
50g de coco ralado seco
200g de açúcar mascavo
2 ovos
150g de polpa de abóbora
Raspas da casca de 1 limão

Glacê:
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Suco e raspas da casca de um limão

Uma forma do tipo para pão para 450g

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
2. Derreta a manteiga em uma panela pequena, até começar a caramelizar. Certa numa tigela resistente ao calor para esfriar.
3. Peneire juntos a farinha, fermento e canela numa outra tigela. Adicione o coco.
4. Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura leve e areada. Misture gentilmente a manteiga derretida, a abóbora, as raspas de limão, e finalmente a mistura da farinha.
5. Unte a forma, e despeje aí a mistura do bolo.
6. Asse o bolo de 45 a 60 minutos, até crescer e ficar firme ao toque. Teste com um palito.
7. Misture os ingredientes do glacê de limão e açúcar. Faça uns furinhos com um palito no bolo ainda quente, e pincele o glacê na parte de cima. Deixe esfriar.
 

Bom chá da 5!