Bolinhos de grão de bico com gengibre e gergelim

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Ingredientes:

Para o refogado:
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de chalota, mini-cebola (ou cebola normal) picada bem fino.
1 colher de sopa de molho de soja
1 dente de alho espremido

Para a massa:
1 xícara de grão de bico cozido, amassado com um garfo.
2 cebolinhas, partes brancas e verdes, picadas
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de óleo de gergelim
2 ovos, levemente batidos
1/2 colher de chá de coentro em pó
1/4 xícara de coentro ou hortelã picados
Sal e pimenta

Para empanar :
1 xícara de farinha de rosca, ou panko japonês
Um punhado de sementes de gergelim
2 colheres de sopa de óleo para fritar

Preparo:
1. Em uma panela pequena, aqueça o azeite. Refogue a chalota/cebola em fogo médio até ficar transparente. Desligue o fogo e adicione o molho de soja e alho. Misture nessa panela quente por mais um minuto e reserve.
2. Em uma tigela média, combine o grão de bico amassado com todos os ingredientes, menos a farinha de rosca/panko.
3. Forme bolinhos achatados, tipo hambúrguer (deve render 6 médios ou 8 pequenos). Compacte bastante, porque a massa esfarela fácil. Coloque os bolinhos na geladeira enquanto prepara o molho. Deixe descansar 15-30 minutos para que firmem.
5. Em um prato, espalhe a farinha de rosca e misture um pouco de sal, pimenta, e sementes de gergelim. Passe cada bolinho generosamente por essa mistura e reserve.
6. Aqueça duas colheres de óleo em uma frigideira grande, e verifique que o fundo desta esta completamente coberto. Quando o óleo estiver muito quente, adicione os bolinhos. Frite de 1-2 minutos de cada lado, até dourarem.

Sirva com esse molho ao lado:

Molho de iogurte cítrico com ervas:
1/2 xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de cebolinha fina, ou pó de cebola desidratada.
1/2 dente de alho amassado
1 colher de sopa de suco de limão, e raspas de limão
1/4 de xícara de coentro ou hortelã picados
Sal a gosto

Misture todos os ingredientes e acerte o sal a gosto.

Fonte da receita e foto: http://www.loveandlemons.com/2012/10/08/sesame-ginger-chickpea-cakes/