Especiarias, mais especiarias, por favor

Amo ir ao mercado municipal de Pinheiros, e sair da banca de especiarias cheia de pacotinhos aromáticos, sem destino concreto, mas sabendo que farão alguma batata, sopa de abóbora ou filé de frango ordinários muito mais felizes. Cúrcuma, semente de cominho, canela, pimenta da jamaica, cardamomo, anis estrelado, pimenta caiena... Não saem caros em pequenas quantidades, rendem, e se conservam bem fechados em lugar fresco. Os indianos, marroquinos, árabes, mexicanos e turcos são experts nas combinações, e algumas, também com temperos frescos, são clássicas e sucesso na certa.

Foto do livro Good and Cheap

Foto do livro Good and Cheap

Vale ter um pilão só para isso em casa.

Feitos um para o outro:
- raspas de casca de limão com alho
- orégano, cominho e pimenta
- sementes de: cominho, coentro e mostarda
- cebola, alho e gengibre frescos
- cebola, alho e coentro fresco
- limão, azeitonas e alho
- páprica e dill fresco
- alho e salsinha (óbvio)
- sementes de erva doce e salsinha
- gengibre, canela e pimenta do reino
- cardamomo, coentro e louro
- coco, pimenta e limão
- alho e manjericão