Berinjela caramelizada com missô e mel

Coloca Nasu Dengaku no Google e você encontra milhares de versões dessa delícia tradicional japonesa, uma coisa assim caramelizada, adocicada, cremosa e defumadinha, que merecia muito mais destaque nos restaurantes daqui. Pois faça em casa, que é fácil fácil.

Foto: Otakufood

Foto: Otakufood

A gente escolheu essa versão por levar ingredientes mais comuns na despensa brazuca, e por ser feita ao forno. Por exemplo, a original usa a bebida japonesa mirin como ingrediente doce, e esta usa mel, mantendo o espírito do prato.

Ingredientes para 2 como principal, ou 4 como acompanhamento:

  • 4 berinjelas japonesas (aquelas fininhas) ou 2 berinjelas normais médias
  • 4 colheres de sopa de pasta de missô branca (a mais suave)
  • 2 colheres de chá de mel ou 2 colhers de sopa de mirin, se tiver
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dedão, descascado e ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • Cebolinha picada
  • Sementes de gergelim branco

Preparo:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Corte as berinjelas de comprido pela metade. Faça cortes cruzados na polpa, tipo um xadrez diagonal, sem perfurar a pele. Isso faz com que cozinhem mais rápido e que o molho entre nos cantinhos, para nosso deleite.
  • Coloque as berinjelas em uma assadeira untada com a parte aberta para cima.
  • Misture a pasta de missô, mel, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre ralado e alho com 2-3 colheres de água, até formar um creme uniforme. Pincele sobre as berinjelas, deixando entrar bem nos cortes da polpa.
  • Asse por 20-25 minutos ou até a cobertura ficar bem caramelizada e a berinjela macia. O tempo de cozimento depende bastante do tamanho da berinjela.
  • Sirva com sementes de gergelim e cebolinha picada por cima.