Abóbora assada, lá da Sicília

Os sicilianos amam verduras com um toque agridoce. E a gente ama o que os sicilianos amam.
Essa receita é absurdamente fácil, e o sabor é incrível. Tudo o que a gente quer nessa vida.

Foto e receita: Borough Market

Foto e receita: Borough Market

Ingredientes para 4 pessoas

4 cebolas (roxas ou brancas) descascadas e cortadas em quartos
500g de abóbora descascada e cortada em cubos de 3 cm ou em fatias meia-lua, como na foto. Guarde as cascas, que ficam deliciosas tostadinhas no forno, com sal e azeite.
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de uvas-passas brancas
150g de azeitonas verdes sem caroço
½-1 pimenta dedo-de-moça. Retire as sementes e veios brancos.
½ colher de sopa de açúcar
1-2 colheres de sopa de vinagre
Uma boa pitada de canela em pó
½ colher de chá de sal (ou a gosto)
Folhas de hortelã

Preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a abóbora e cebola em uma assadeira e misture para cobri-las com azeite. Asse até as verduras ficarem macias e levemente douradas, cerca de 40 minutos. Vire as verduras na metade desse tempo.

Retire do forno. Misture as verduras ainda quentes com as passas, azeitonas, pimenta, e temperos (sal, vinagre, canela, açúcar, hortelã).  Ajuste o sal, se necessário. O resultado é tudo de uma vez: doce, salgado, picante e azedinho. 

Sirva quente ou em temperatura ambiente como acompanhamento.