3 patês deliciosos, fáceis, baratos (e por acaso veganos)

Muito elogio, muita frescura, pouco esforço. É assim que a gente curte socializar. Via o maravilhoso blog Lab Noon.

Imagem: Lab Noon

Imagem: Lab Noon

Patê de ervilhas frescas e hortelã

Ingredientes:

500g ou 2 xícaras de ervilhas frescas cruas (vale congelada)
Água fervente com sal
4 colheres de sopa de azeite extra virgem (ou mais, se quiser)
1 colher de chá cheia de sal
3/4 de xícara de folhas de hortelã fresca

Preparo:

1. Ferva uma panela com água e sal. Jogue aí as ervilhas frescas ou ainda congeladas.
2. Assim que a água voltar a ferver, retire do fogo e escorra sob a torneira de água fria para parar o cozimento. Elas devem ficar com um verde super vivo.
3. Bata os outros ingredientes (menos as ervilhas) em um processador.
4. Acrescente as ervilhas à mistura aos poucos, pulsando, até chegar a uma pasta homogênea. Você pode acrescentar um pouco mais de azeite ou água, se quiser uma pasta menos densa, mas não exagere.

Sirva esse patê verdíssimo com torradinhas. Fica bom demais em sanduíches também.

By Saghar Setareh

Homus com cominho

Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico cozido (pode usar 2 latas, só dê uma enxaguada nos grãos antes de usar)
4 colheres de sopa de azeite extra virgem (e mais para regar na hora de servir)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de raspas de limão siciliano (ou tahiti)
1/2 colher de sopa de suco de limão
3/4 de colher de sopa de tahini (pasta de gergelim)
2 colheres de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de molho de pimenta (opcional)
Sementes de gergelim para polvilhar

Preparo:

1. Combine todos os ingredientes (menos o grão de bico) em um processador, até conseguir um creme homogêneo.
2. Adicione o grão de bico aos poucos, e vá pulsando, até chegar a um creme homogêneo.
3. Se a pasta ficar grossa demais, adicione uma colher de sopa de água, e veja como fica. Adicione mais, se necessário, de colher em colher, testando. Mas a ideia é que fique bem espesso.
4. Transfira para uma cumbuca e regue com azeite para que não resseque.
5. Salpique com sementes de gergelim, e sirva com torradas ou pão sírio.

By Saghar Setareh

 

Patê de cenoura assada e gengibre

Ingredientes:

1.5 kg de cenouras
2 dentes de alho
Um pedaço de uns 5 cm de gengibre fresco
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino moída na hora
5 colheres de sopa de azeite extra virgem, e um pouco mais para assar

Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C
2. Descasque as cenouras e corte em pedaços pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho.
3. Amasse o alho, e coloque em uma vasilha grande. Adicione a cenoura picada, metade do sal, pimenta do reino e 2 colheres de sopa de azeite. Misture tudo muito bem.
3. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e distribua a cenoura sobre ela.
4. Asse por uns 40 minutos, até as cenouras ficarem macias e carameladinhas. Retire do forno.
5. Descasque e pique o gengibre fresco. Coloque com o azeite e o restante do sal no processador, e bata até conseguir um molho homogêneo.
6. Acrescente a cenoura assada aos poucos ao processador e pulse combinando tudo, até o patê ficar bem uniforme.

Sirva em uma cumbuca bonita, com vegetais crus frescos e torradinhas.

By Saghar Setareh